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解答：
1、翡翠豆腐
(相关资料图)
2、(1)原料：豆腐250克，生菜250克，生姜15克，味精1克，精盐5克。
3、(2)莴笋洗净后切成4cm的片，姜切丝，豆腐切成1cm厚的片；
4、(3)油热后，将姜炒香，加入半碗水放入生菜，立即加盖2分钟，然后打开，放入豆腐，加入味精和精盐，再轻轻翻炒几下。
5、番茄炒猪肝
6、(1)准备食材：猪肝82个，西红柿2个，调料：盐、味精、糖、生粉、花雕。
7、(2)猪肝斜刀宽3厘米，长4厘米，呈不规则四边形。放盐、味精、绍兴花雕酒备用。将西红柿切成一厘米见方的方块备用。
8、(3)打开油锅，开小火，倒入油等热油，在腌好的猪肝片上捏点生粉，滑入油锅翻炒。血破了以后再填，备用。
9、(4)油锅不洗，倒入番茄粒，小火翻炒至汁液粘稠。估计汁已经用了一半的时候，用猪肝炒一下。只煎了几勺，马上倒入酱油上色，少许水，大火烧开，马上换成小火加糖和味精即可食用。
10、东坡茄子
11、(1)准备主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。材料：湿淀粉10克，色拉油750克。调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末5克，汤100克。
12、(2)茄子洗净去皮，切成5厘米见方的小块。在茄子块平面上划十字刀，深度2cm。
13、(3)将油放入炒勺中，加热至六七成热，将茄子块煎至紫红色，捞出沥干油，放入大碗中。
14、(4)勺内留少许底油，烧热，将猪肉馅翻炒变色，放入葱、姜，略炒，放入酱油、盐、味精、糖、料酒、汤汁，烧开，连同茄子块一起倒入碗中，上屉蒸10分钟。
15、(5)把汤放在勺子里，把茄子块扣在盘子里，用湿淀粉勾芡生汁，淋上油，在茄子块上烧。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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